Qui a dit que les tagliatelles devaient toujours se déguster avec une sauce carbonara ? Ici, découvrez cette admirable sauce à base de salicorne (si, si !) et de Cheddar AOP* Dorset Reserve. Un délice qui surprendra toute votre petite (ou grande) tablée !
Les ingrédients
2 personnes- 500 gtagliatelles fraiches
- 200 gsalicorne, rincée et débarrassée de ses extrémités coriaces
- 2 cuillères à soupebeurre
- 1 petitoignon, finement haché
- 2gousses d'ail
- 1 pincéepoivre
- 1citron confit, peau et chair finement hachées, sans pépins.
- 100 mlbouillon de légumes
- 1 grosse poignéefeuilles de persil plat, hachées
- 50 gCheddar AOP* Dorset Reserve, en copeaux ou râpé
- 1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et faire cuire les tagliatelles pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter, en réservant un peu d'eau de cuisson.
- 2
Pendant ce temps, mettre la salicorne dans un cuit-vapeur et la faire cuire à la vapeur, couverte, à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les égoutter et les rincer.
- 3
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire cuire pendant quelques minutes, puis ajouter l'ail et le faire cuire un peu plus longtemps.
- 4
Ajouter le cayenne, le citron confit, la salicorne cuite et le bouillon et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes.
- 5
Ajouter les tagliatelles cuites dans la poêle et assaisonner au goût.
- 6
Incorporer le persil, en réservant quelques feuilles pour les éparpiller juste avant de servir, ainsi que les copeaux de cheddar.