Une recette de soupe au munster ultra onctueuse et réconfortante, proposée par le restaurant Mun's, à Strasbourg.
Les ingrédients
4 personnes- 100 gmunster
- 500 gpommes de terre cuites à l'eau
- 50 clbière blonde
- 50 clbouillon de légumes
- 1poireau
- 1 cuillèrecrème épaisse
- 2tartines de pain grillé
- 1 noixbeurre
- 1 cuillère à cafégraines de cumin
- selon les goûtssel, poivre
La préparation
- 1Porter le bouillon et la bière à frémissements.
- 2Couper le munster en morceaux et le faire fondre doucement dans le mélange précédent.
- 3Ajouter les pommes de terre moulinées.
- 4Emincer le poireau et le faire suer dans le beurre, sur feu doux. Couvrir et mélanger. Ajouter la crème en fin de cuisson. Assaisonner et réserver 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux.
- 5Incorporer les poiraux au bouillon. Mixer le tout pour obtenir un velouté bien lisse. Poivrer.
- 6Déposer un peu de fondue de poireaux sur les tartines grillées et saupoudrer de cumin.
- 7Servir la soupe au munster avec ses toasts au poireau.