Une jolie recette d'entrée à base de petites feuilles d'endives rouges, agrémentées de cubes de poires caramélisées, de Crème de bleu et de fromage Saint Agur.
Les ingrédients
4 personnes- 2endives rouges
- quelques unesnoix
- 4 cuillères à soupeCrème de Saint Agur
- quelques unesSaint Agur en tranches
- 1 filethuile d'olive
- 1 pincéefleur de sel
- 2poires
- 2champignons de Paris
- 1 noixbeurre doux
- 1 cuillère à soupesucre cassonade
La préparation
- 1Peler les poires, retirer leur coeur et les couper en dés. Les faire revenir 10 min dans le beurre, avec la cassonade.
- 2Effeuiller les endives rouges, rincer et égoutter les feuilles, découper les plus grosses.
- 3Verser un généreux trait de crème de bleu dans le fond des assiettes.
- 4Dresser les salades en disposant les dés de poires, les feuilles d'endive rouge, quelques copeaux de fromage bleu, cerneaux de noix et fines tranches de champignons de Paris.
- 5Assaissoner avec un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et déguster sans attendre.
