On fait le plein de fraîcheur avec cette recette très élégante ! Présentée sur un délicieux bouillon de tomate verte aux olives et aux câpres, la raviole est garnie de Carré Frais aux herbes. A déguster sous le soleil... exactement !
Les ingrédients
4 personnes- 4 portions de 25 gCarré Frais « croquant d’ail et Fines Herbes »
- 8pâtes à ravioles chinoises
- Une poignéeolives violettes
- 20 gcâpres capucine
- 1 c.à soupepignons de pin grillés
- quelques feuillesMenthe
- quelques feuillesverveine
- quelques feuillesciboulette
- quelques feuillesbasilic
- 4tomates vertes Green Zebra
- 1 pincéepiment d'Espelette
- 1 filethuile d'olive
La préparation
- 1Cuire les ravioles dans une grande quantité d’eau salée avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min puis les sortir délicatement de l’eau à l'aide d'une passoire.
- 2Disposer 4 ravioles sur un papier film, déposer les portions de fromage frais sur les ravioles puis les refermer à l’aide d’une autre pâte à raviole chinoise.
- 3Laver et retirer les pédoncules des tomates Green Zebra.
- 4Passer les tomates à la centrifugeuse. Ajouter un filet d’huile d’olive par-dessus et le piment d’Espelette. Réserver à température ambiante.
- 5Disposer 4 assiettes et déposer les ravioles. Verser le jus de tomate tout autour.
- 6Disposer les olives, les pignons de pin, les câpres et les herbes fraîches sur l'ensemble du plat.
Quel accompagnement ?
C'est une recette fraîcheur idéale à servir avec du homard !
