Qui pourrait résister à une assiette de coquillettes au jambon, nappée d'une sauce crémeuse au Bresse Bleu, tout juste sortie de la casserole ? Ce plat simple, mais réconfortant, se prépare en un rien de temps et promet de satisfaire petits et grands. Après avoir cuit vos coquillettes dans une eau bouillante salée, vous les mélangez avec des morceaux de jambon et une sauce veloutée, où le Bresse Bleu fondu apporte une touche de caractère unique. Cette recette facile vous permet de transformer un classique en un véritable festin en utilisant une de nos sauces pour pâtes préférées. Et pour les amateurs de gratin, n'hésitez pas à passer le tout au four pour dorer légèrement le dessus. Ce plat est parfait pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial. Il rappelle les plaisirs simples de la cuisine maison, tout en y ajoutant une note gourmande.
Les ingrédients
4 personnes- 140 gBresse BleuBRESSE BLEU LE VERITABLE 200G
- 600 gsalade verte
- 400 gcoquillettes
- 20clcrème liquide 15% MG
- 4 (160 g)tranches de jambon blanc légèrement épaisses
- 2 gpoivre
- 1
Préparer les ingrédients : Couper le Bresse Bleu en petits cubes d'environ 1 cm de côté pour faciliter leur fonte rapide et homogène dans la sauce.
- 2
Couper les tranches de jambon en petits morceaux réguliers (environ 1 à 2 cm). Cela permettra une répartition homogène dans le plat final.
- 3
Cuire les coquillettes : Faire bouillir une grande casserole d'eau salée (environ 4 litres d'eau avec 1 à 2 cuillères à soupe de sel). L'utilisation d'une grande quantité d'eau permet de maintenir une ébullition constante et d'éviter que les pâtes ne collent.
- 4
Ajouter les coquillettes une fois l'eau en ébullition, puis cuire selon les indications sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes) en remuant occasionnellement pour éviter qu'elles ne collent au fond.
- 5
Préparer la sauce : Pendant la cuisson des pâtes, verser la crème liquide dans une grande casserole.
- 6
Ajouter le poivre moulu. Pour un goût plus subtil, préférer le poivre blanc. Ajuster la quantité selon les goûts.
- 7
Faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ébullition, puis laisser bouillir doucement pendant 5 minutes pour la réduire légèrement. Cela permet d'épaissir la sauce et de concentrer les saveurs.
- 8
Incorporer le Bresse Bleu : Ajouter les cubes de Bresse Bleu à la crème chaude. Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit bien homogène. Veiller à ne pas surchauffer pour éviter de faire bouillir le fromage, ce qui pourrait rendre la sauce granuleuse.
- 9
Égoutter les coquillettes une fois cuites al dente (légèrement fermes sous la dent). Réserver environ 10 cl de l’eau de cuisson pour ajuster la sauce.
- 10
Ajouter l’eau de cuisson réservée à la crème fromagère. Ce liquide de cuisson contient de l'amidon qui aide à lier la sauce et à en ajuster la consistance.
- 11
Assembler le plat : Remettre la sauce à chauffer à feu doux et vérifier la consistance. La sauce doit être nappante sans être trop épaisse. Ajouter les coquillettes égouttées et les morceaux de jambon à la casserole de sauce. Mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour bien enrober les pâtes et le jambon de la sauce. Éviter de trop remuer pour ne pas casser les pâtes.
- 12
Servir immédiatement : Servir les coquillettes jambon bien chaudes, idéalement dans des assiettes préchauffées pour maintenir la chaleur plus longtemps.
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Accompagner d'une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter une touche de fraîcheur et de contraste au plat.
Variante pour un gratin de coquillettes jambon avec parmesan
Si vous souhaitez apporter une touche gourmande supplémentaire à cette recette, pourquoi ne pas la transformer en un gratin encore plus savoureux ? Une fois les coquillettes, le jambon et la sauce au Bresse Bleu bien mélangés, transférez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez généreusement le dessus avec du parmesan fraîchement râpé, puis ajoutez quelques petits morceaux de beurre pour une croûte encore plus dorée et savoureuse. Placez le plat dans un four préchauffé à 200°C et laissez gratiner pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Une variante digne de nos meilleures recettes avec du parmesan. Ce fromage ajoutera une touche de caractère à votre plat, pour un résultat encore plus irrésistible. Servez immédiatement et régalez-vous !
