Purée de carotte au cumin et fromage frais

Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant env. 20 min. Les égoutter en faisant attention à conserver un peu d'eau de cuisson.  

Ajouter le fromage et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeur. Vérifier la texture, pour une purée plus liquide mettre un peu d'eau de cuisson réservée. Saler, poivrer et mettre du cumin. Ajouter une cuillère d'huile d'olive.

Servir la purée dans des bols. Laver et hacher le persil et la coriandre et les ajouter dans chaque bol, avec quelques croutons. Bien mélanger le tout. 

Ce plat accompagne à merveille les viandes blanches.