Pizza verte aux légumes, pesto et fromage de brebis

Préchauffer le four à 200°C. 

Préparer le pesto en effeuillant le basilic et en le mixant rapidement avec le parmesan et les pignons. Ajouter l'huile d'olive progressivement pour obtenir la consistance d'une pâte.

Faire cuire les épinards à la poêle pendant quelques min, afin qu'ils réduisent. Tailler la mozzarella en petits dès et le fromage de brebis en tranches.

Laver la courgette et l'émincer en fines tranches. Étaler la pâte à pizza sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Répartir du pesto sur toute la pâte. Ajouter les épinards, puis les tranches de courgette. Terminer avec les tranches de fromage de brebis et de mozzarella, puis les herbes de Provence.

Assaisonner et enfourner pour 25-30 min de cuisson jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir avec une salade verte.