Pizza basque au fromage de brebis

Préparation de la sauce tomate : peler les tomates et les écraser dans une poêle à feu doux. Laisser cuire 5 mn, puis mixer.

Étaler la pâte à pizza en la farinant légèrement, puis la disposer dans un plat à tarte, en prenant garde à ne pas faire de trous. Étaler la sauce tomate à la cuillère. Retirer la croûte de l’Etorki® et le couper en tranches. En disposer la moitié sur toute la surface de la pizza. Assaisonner avec le sel, le poivre et le Piment d’Espelette, et badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Mettre au four préchauffé à 240/250°C (maximum) pendant 10 mn. Disposer sur la pizza cuite la chiffonnade de Jambon de Bayonne et le reste d’Etorki®, pour qu’il fonde légèrement. Déguster sur l’instant.