Un chef étoilé vous dévoile sa recette...
Les ingrédients
4 personnes- 20 cllait ½ écrémé
- 1 pincéesel fin
- 8oeufs
- 125 gmousse de saumon fumé
- 10 gbeurre doux
- 1 cuillère à cafécitron confit
- 50 gsaumon fumé
- 150 gSt Môret
La préparation
- 1Mousse de saumon fumé
- 2Chauffer le lait.
- 3Incorporer le saumon fumé, puis mixer le tout.
- 4Ajouter le Fromage à la Crème Nature Elle & Vire et la brunoise de citron confit.
- 5Oeufs brouillés au saumon
- 6Casser délicatement le haut de chaque coquille d’œuf.
- 7Chauffer le Beurre Baratté Elle & Vire dans une casserole.
- 8Y ajouter les œufs battus, les cuire en mélangeant bien.
- 9Lorsque les œufs sont pratiquement cuits, ajouter le Fromage à la Crème Elle & Vire, en dehors du feu, pour stopper la cuisson.
- 10Faire refroidir, puis incorporer les ¾ de mousse de saumon.
- 11Garnir les coquilles d’œufs avec les œufs brouillés au saumon fumé, puis ajouter le reste de mousse de saumon sur le dessus.
- 12Servir ces oeufs toqués avec une salade verte agrémentée de maïs.
