Oeufs toqués au saumon fumé et fromage frais

Mousse de saumon fumé

Chauffer le lait.

Incorporer le saumon fumé, puis mixer le tout.

Ajouter le Fromage à la Crème Nature Elle & Vire et la brunoise de citron confit.

Oeufs brouillés au saumon

Casser délicatement le haut de chaque coquille d’œuf.

Chauffer le Beurre Baratté Elle & Vire dans une casserole.

Y ajouter les œufs battus, les cuire en mélangeant bien.

Lorsque les œufs sont pratiquement cuits, ajouter le Fromage à la Crème Elle & Vire, en dehors du feu, pour stopper la cuisson.

Faire refroidir, puis incorporer les ¾ de mousse de saumon.

Garnir les coquilles d’œufs avec les œufs brouillés au saumon fumé, puis ajouter le reste de mousse de saumon sur le dessus.

Servir ces oeufs toqués avec une salade verte agrémentée de maïs.