Muffins salés aux olives, tomate et fromage

Couper les olives en petits morceaux, en garder quelques unes entières pour la décoration. Couper la moitié du fromage en morceaux. Préchauffer le four entre 180°C et 200°C.

Dans un premier récipient, mélanger les ingrédients secs : la farine avec le demi-sachet de levure.

Dans un deuxième récipient, mélanger l’œuf entier avec l'huile d’olive. Puis ajouter les olives en morceaux, le coulis de tomate et le sel.

Verser le deuxième mélange (liquide) dans le premier (sec). Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Dans un moule à muffins (avec ou sans caissettes), répartir en alternant une couche de pâte puis les morceaux de fromage. Disposer une olive entière sur le dessus du muffin. Enfourner et laisser cuire 20 min.