Pour une dégustation épicée et pleine de saveurs, on se lance dans la confection de ces petits falafels de lentilles corail accompagnés d'une sauce labneh et de ses billes apéritives au saumon de St Môret. Faciles à réaliser et goûteux à souhait, ces falafels sauront mettre tout le monde d'accord à l'heure de l'apéro !
Les ingrédients
4 personnes- 1 barquetteBilles apéritives coeur de saumon St Môret®
- 200 glentilles corail
- 100 goignon
- 90 gfarine
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à soupepersil ciselé
- 1 gousseail
- 1/2 cuillère à cafécumin
- 1/2 cuillère à cafécurcuma
- -pour la sauce labneh :
- 200 gyaourt de brebis
- 1 filethuile d'olive
- quelques feuillesherbes séchées
- 1carré de gaze
La préparation
- 1Porter une casserole d’eau (non salée) à ébullition et faire cuire les lentilles corail 8 minutes (2 minutes de cuisson en moins sur le temps indiqué). Bien égoutter et verser dans un saladier.
- 2Mixer au mixeur plongeant. Conserver quelques lentilles entières.
- 3Eplucher et dégermer la gousse d’ail. La hacher finement. Hacher finement l’oignon. Verser dans les lentilles avec la farine, le cumin, le curcuma, le persil et l’huile d’olive.
- 4Mélanger la préparation à la main pour obtenir une boule homogène. Façonner entre vos mains des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
- 5Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- 6
Faire préchauffer à 200°C et enfourner pour 20 minutes.
- 7Pour réaliser la sauce labneh, il faut : placer une passoire dans un saladier puis un carré de gaze dans la passoire.
- 8Mélanger les yaourts ensemble. Verser dans la gaze.
- 9Refermer et placer au frais 12 heures.
- 10Verser le labneh dans un récipient creux. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer généreusement d’herbes séchées.
- 11Servir avec des billes apéritives fromagères au coeur de saumon.