La recette des endives au jambon est un grand classique dont on ne se lasse pas de revisiter avec tous nos fromages favoris ! Ici, c'est l'Epoisses Berthaut®, fromage bourguignon, qui s'invite dans ce gratin de l'hiver.
Les ingrédients
4 personnes- 1Epoisses Berthaut®
- 8 tranchesjambon cru fumé
- 4 moyennesendives
- 6 morceauxsucre
- -POUR LA BÉCHAMEL
- 40 cllait
- 50 gbeurre doux
- 3 cuillères à soupefécule de maïs (type Maïzena)
- 2 pincéesmuscade râpée
- selon les goûtssel, poivre
La préparation
- 1Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- 2Laver et couper les endives en deux dans la longueur. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les morceaux de sucre et blanchir les endives 12 min. Egoutter soigneusement.
- 3Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la décule et la faire roussir légèrement en mélangeant continuellement. Verser le lait petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade râpée.
- 4Couper le fromage en deux et tailler 4 belles lamelles dans chaque moitié.
- 5Beurrer un plat allant au four. Envelopper chaque morceau d'endive et fromage avec une tranche de jambon.
- 6Disposer les endives au jambon dans le plat, napper de sauce béchamel et enfourner pour 30 min.
- 7Surveiller la cuisson et sortir les endives au jambon du four dès lors qu'elles sont gratinées.