Irrésistibles cromesquis ! Ces petites boules de riz sont ici farcies aux épinards et au fromage bleu Saint Agur. Moelleuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, c'est un régal, accessible à tous. Lancez-vous !
Les ingrédients
4 personnes- 200 griz Arborio
- 1oignon ciselé
- 1 litrebouillon de volaille
- 12a5 gSaint Agur
- 200 gpousses d'épinards
- 1 bottepersil
- 1 botteasperges épluchées
- 1 potpiment d'Espelette
- 10 clvin blanc sec
- 1 filethuile d'olive
- pour la friturehuile de tournesol
- --Pour la panure
- 5oeufs battus
- 200 gfarine
- 300 gchapelure
La préparation
- 1Faire blondir l'oignon ciselé quelques minutes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
- 2Ajouter le riz et remuer 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
- 3Déglacer avec le vin blanc. Lorsqu'il est absorbé, ajouter une louche de bouillon et mélanger.
- 4Une fois que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 min).
- 5Débarrasser dans un plat puis ajouter le fromage bleu, les asperges émincées, le persil et épinards ciselés. Réserver au frais.
- 6Façonner des boules avec les paumes des mains. Paner chaque boule en les passant tour à tour dans la farine, l’oeuf et la chapelure. Frire les cromesquis à 160°C jusqu’à obtenir une belle coloration (utiliser une friteuse ou une casserole avec de l’huile de tournesol).
- 7Egoutter et déguster chaud.
