Pour accompagner le café ou terminer le repas en douceur, ces petites cornets croustillants garnis de St Môret, framboise et pistaches répondent présents ! Une savoureuse recette imaginée par le chef Cyril Haberland.
Les ingrédients
4 personnes- 140 gSt Môret® Sel Réduit
- 25 gsucre de canne
- 50 gpistaches vertes émondées (non salées)
- 80 gframboises
- quelques brinsbasilic, verveine
- --Pour les cornets croustillants
- 2feuilles de brick
- 20 gbeurre doux
- un voilesucre glace
La préparation
- 1Préparer les cornets. Beurrer les 2 faces des feuilles de brick, les saupoudrer de sucre glace sur une seule face et les couper en 4.
- 2Enrouler les feuilles de brick autour d’un cône métallique. Remettre un cône sur la feuille pour maintenir la forme durant la cuisson. Ensuite, enfourner à 180°C pendant 10-12 min jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirer les cônes métalliques à la sortie du four. Laisser refroidir les cornets.
- 3Pour réaliser la crème, mélanger délicatement le fromage frais, le sucre, les framboises légèrement écrasée et les pistaches hachées.
- 4Déposer la préparation dans une poche à douille et fourrer les cornets avec la crème. Décorer avec quelques feuilles de basilic et de verveine.