Pas besoin de four pour réaliser cette recette de cheesecake sans cuisson au fromage blanc, Caprice des Anges et citron. Grâce au coup de pouce de la gélatine alimentaire, la magie opère.
Les ingrédients
4 personnes- 150 gbiscuits sablés nature
- 40 gbeurre doux
- 5 cleau
- 50 gsucre blond
- 1 groscitron non traité
- 2,5feuilles de gélatine
- 200 gCaprice des Anges
- 200 gfromage blanc
- quelques feuilles pour la décomenthe fraîche
La préparation
- 1Placer les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau glacée.
- 2Casser grossièrement les sablés et les placer dans le bol du robot mixer. Ajouter le beurre fondu et mixer jusqu'à obtention d'un sablage régulier.
- 3Garnir le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre, en remontant sur les bords. Entreposer au réfrigérateur, pour raffermir le tout.
- 4Réserver 2 fines rondelles de citron et presser le reste.
- 5Verser le jus du citron, l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à frémissements et retirer du feu. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer l'une après l'autre dans le sirop chaud, en fouettant bien entre chaque ajout. Laisser tiédir 10 min.
- 6Dans un saladier, travailler les fromages à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer le zeste du citron puis le sirop encore un peu chaud et mélanger énergiquement.
- 7Verser la préparation sur le fond de biscuits.
- 8Entreposer au moins 3-4 heures au réfrigérateur avant de déguster. Décorer ave une demi rondelle de citron et une feuille de menthe fraîche au moment du service.
- 9Astuce : Le citron jaune peut être remplacé par du citron vert.
