Charlotte aux fraises mascarponeCharlotte aux fraises mascarpone

Charlotte aux fraises mascarpone

30 min
  • Préparation
    30 min

Fraîche et printanière, la recette de la charlotte aux fraises prend des airs de tiramisu, avec sa garniture gourmande à la crème de mascarpone. Un dessert facile et tout doux, à préparer aussi bien pour la Fête des Mères que pour les copines. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 paquet
    biscuits cuillers
  • 500 g
    fraises (gariguette, charlotte...)
  • 200 g
    mascarpone
  • 2 gros
    œufs
  • 50 g
    sucre de canne (fin)
  • 1 pincée
    vanille en poudre
  • 2 cuillères à soupe
    sirop de fraises
  • 2 cuillères à café
    pistaches hachées
La préparation
  • 1
    Séparer le blanc des jaunes d'œufs. 
  • 2
    Battre les blancs en neige ferme. Réserver. 
  • 3
    Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone en battant doucement.
  • 4
    Incorporer 1/3 des blancs en neige en mélangeant énergiquement, puis les 2/3 restants, délicatement, à l'aide d'une spatule souple. 
  • 5
    Couper un disque de papier cuisson de la taille du moule à charlotte et le poser dans le fond du moule. 
  • 6
    Mélanger le sirop avec un petit verre d'eau. Tremper rapidement les biscuits cuillers dans le sirop (côté plat) et les disposer tout autour du moule à charlotte, en serrant bien. 
  • 7
    Verser la moitié de la crème mascarpone dans le moule, recouvrir de biscuits cuillers trempés dans le sirop, de fraises coupées en 2 ou 4. Ajouter le reste de crème mascarpone et recouvrir avec une dernière couche de biscuits cuiller. 
  • 8
    Recouvrir avec une assiette, lester avec un poids et entreposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, placer le moule à charlotte dans un plat creux rempli d'eau chaude pendant 2 minutes puis démouler la charlotte aux fraises et mascarpone sur l'assiette de service.
  • 9
    Décorer avec le reste de fraises, parsemer de pistaches hachées et servir sans attendre.
  • 10
    Astuce déco : Entourez la charlotte d'un large ruban une fois démoulée. Ainsi, elle ne s'effondrera pas si elle passe encore quelques heures au frigo et aura du style, lors de sa présentation à table. 

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