Une recette festive de chapon farci et contisé (technique expliquée ci-dessous) au fromage Saint Agur, accompagné de pommes de terre Agria fondantes, de poires, et parfumé au thym citron et à l'orange. Voilà de quoi faire un bel effet lors de vos prochains repas de fête !
Les ingrédients
4 personnes- 1chapon
- 125 gSaint Agur
- 4pommes de terre Agria
- 2poires Williams
- 5têtes d'ail
- 1 bottepersil plat
- 1orange bio
- 1 bottethym-citron
- 1miche de pain
La préparation
- 1Détacher délicatement la peau de la chair à l'aide du pouce, en veillant à ne pas trouer la peau du chapon.
- 2Écraser le fromage bleu dans un bol, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, puis disposer le tout dans une poche à pâtisserie. Tailler de gros morceaux de pain puis en farcir l'intérieur du chapon, afin qu’ils se gorgent des jus de cuisson.
- 3Glisser la poche à pâtisserie entre la peau et la chair de manière à répartir le fromage, puis l'étaler de façon homogène à l'aide des doigts.
- 4Tailler les pommes de terre bien lavées et les poires épépinées en quatre, puis les disposer au fond d'un plat de cuisson ou d'une cocotte. Rajouter le thym effeuillé, les gousses d'ail en chemise, puis disposer le chapon au-dessus.
- 5Enfourner pendant 2 heures et surveiller tout au long de la cuisson la coloration de la peau. Arroser régulièrement à l'aide d’une louche. Finir en agrémentant avec du persil ciselé, les zestes d'orange et le jus d'orange.
- 6Couvrir le chapon puis le laisser reposer 1 heure dans le four ouvert.
- 7Découper le chapon et le savourer sans bouder son plaisir !