Les sous-bois s'invitent à l'apéritif avec cette jolie verrine festive aux cèpes poêlés, tomates confites, pignons de pin et parmesan. Savoureux et facile à préparer !
Les ingrédients
4 personnes- 200 gjeunes cèpes
- 20 gpignons de pin
- 2pétales de tomates confites à l'huile
- 3brins de persil
- 25 gPointe de parmesan AOP Giovanni Ferrari
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- selon les goûtssel, poivre du moulin
La préparation
- 1Nettoyer les cèpes puis les couper en petits dés.
- 2Les faire dorer à l'huile d'olive pendant 8-10 min, sur feu moyen.
- 3Saler et poivrer en fin de cuisson.
- 4Dorer légèrement les pignons de pain dans une poêle, sans ajouter de matière grasse.
- 5Egoutter les tomates confites et les émincer.
- 6Dans un saladier, réunir les cèpes, les tomates confites, les pignons, le persil ciselé (garder quelques feuilles pour la déco), les copeaux de parmesan (sauf 4, pour la déco).
- 7Mélanger puis répartir la préparation dans des verrines. Décorer avec un brin de persil et un copeau de parmesan Giovanni Ferrari.
- 8Servir tiède ou à température ambiante.