Ce savoureux "bol repas" se compose d'une base de boulgour aux fines herbes, d'une salade de carottes, de courgettes sautées au curry et des petits cubes de Gouda Vieux Holland Master au cumin. Le "bowl" est assaisonné d'une vinaigrette à l'huile d'olive et jus d'orange pressé. Un parfait repas sans viande équilibré ! Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 100 gGouda Vieux au cumin Holland Master
- 100 gboulgour
- 1 bottecoriandre fraîche
- 2courgettes
- 4 gcurry doux en poudre
- 8carottes
- 2 cuillères à soupejus d'orange pressé
- 4 cuillères à soupehuile d'olive
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Egoutter et réserver.
- 2Laver, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre fraîche.
- 3Couper le Gouda Vieux en petits cubes.
- 4Peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à gros trous (autre option : détailler les carottes en mini cubes).
- 5Laver les courgettes et les couper en petits dés. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le curry et le faire le faire torréfier légèrement. Ajouter les dés de courgettes et les faire sauter quelques minutes. Elles doivent rester croquantes.
- 6Préparer la vinaigrette : émulsionner l'huile d'olive avec le jus d'orange et deux tours de moulin à poivre. Assaisonner les carottes avec la moitié de cette vinaigrette.
- 7Mélanger le boulgour avec la moitié de la coriandre ciselée et le répartir dans 4 bols.
- 8Disposer harmonieusement les carottes râpées, les dés de courgettes et les cubes de Gouda Vieux au Cumin dans chaque bol. Arroser avec le reste de la vinaigrette et parsemer de coriandre ciselée.
