Mi tomates farcies, mi soufflé au fromage ! Le parfait plat deux en un à préparer lorsque les tomates sont gorgées de soleil. Une recette facile et épatante qui plaira aux petits comme aux grands.
Les ingrédients
6 personnes- 6grosses tomates à farcir
- 3petits oeufs
- 25 gbeurre doux
- 30 gfarine
- 25 cllait
- 180 gfromage râpé (mimolette, cantal...)
- selon les goûtssel, poivre du moulin, muscade râpée
La préparation
- 1Décalotter les tomates aux ¾ de leur hauteur et réserver leur chapeau. Les évider délicatement, en veillant à ne pas les percer.
- 2Saler légèrement l'intérieur et laisser les tomates dégorger, à l'envers sur du papier essuie-tout.
- 3Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige ferme et réserver.
- 4Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter farine (préalablement tamisée) tout d'un coup et mélanger immédiatement au fouet. Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un roux. Incorporer alors le lait à température ambiante, en mélangeant vigoureusement.
- 5Hors du feu, incorporer le fromage râpé, poivrer et assaisonner avec de la muscade râpée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
- 6Farcir les tomates avec la préparation à soufflé, sans les remplir à ras bord. Huiler légèrement la peau des tomates puis enfourner 20 à 25 min à 180°C.
- 7À mi-cuisson, placer les chapeaux des tomates sur la lèchefrite, à côté des tomates soufflées, pour les faire dorer légèrement.
- 8Replacer les chapeaux sur les tomates soufflées à la sortie du four, au moment de les servir. Déguster sans attendre.