Tartine au caviar d'aubergine, tomates confites et fromage

Name: Tartine au caviar d'aubergine, tomates confites et fromage
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Saint Albray Tranches; aubergine; tomates confites; oignon; tranches de pain de campagne; huile d'olive; eau; poivre; sel

Encas Recette familiale

45 min

Préparation
45 min
Cuisson
20 min

Les ingrédients

2 personnes

4
Saint Albray Tranches
1
aubergine
2
tomates confites
1
oignon
2
tranches de pain de campagne

1 cuillère à soupe
huile d'olive
10 cl
eau
1 pincée
poivre
1 pincée
sel

La préparation

1
Découper l'aubergine en tranches puis en cubes assez gros. Verser dans une marmite. Ciseler l'oignon et l'ajouter aux aubergines. Verser l'huile d'olive, mélanger et faire cuire à feu doux pendant 2 min. Verser l'eau, mélanger et couvrir. Continuer la cuisson pendant 15 min.
2
La cuisson terminée, écraser à l'aide d'une fourchette l'aubergine cuite avec l'oignon afin d'en faire une purée. Ajouter le sel, le poivre et laisser refroidir pendant 10 min.
3
Déposer sur chaque tranche de pain de la purée d'aubergine. Découper en dés les tomates confites et en parsemer sur les tranches de pain. Déposer sur chaque tartine 2 tranches de fromage. Faire gratiner 2 min. Déguster.

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