Une sauce au Bresse Bleu à tout faire ! Cette recette facile et rapide accompagne de nombreux plats. En premier lieu, les viandes et plus particulièrement les viandes rouges, les viandes grillées, les rôtis. La sauce au bleu accompagne aussi les poissons et les fruits de mer, comme les moules. Enfin, elle s’accorde parfaitement avec les légumes crus, en apéritif par exemple. Un « must have » du carnet de recettes.
Découvrez la recette classique de la sauce au bleu.
Les ingrédients
4 personnes- 140 gBresse BleuBRESSE BLEU LE VERITABLE 140G
- 20 clcrème liquide (entière ou légère)
- 20 clbouillon de légumes
- 1Faites bouillir le bouillon de légumes 5 min dans une casserole sur feu vif pour le faire réduire d’1/3.
- 2Ajoutez la crème liquide, laissez cuire encore 5 min pour faire réduire et épaissir la crème.
- 3Ajoutez le fromage coupé en petits morceaux, laissez cuire 3 min sur feu vif puis mixez la sauce avec un mixer à bras pour l’émulsionner.
- 4Servez cette sauce avec du poisson, une viande grillée,des moules, ou des légumes.
Le conseil du chef
Attention de ne pas faire bouillir la sauce, au risque de cailler la crème. La sauce épaissira en refroidissant.
Les fromages bleus sont des fromages plutôt salés de base : tenez-en compte lors de l’assaisonnement de votre sauce.
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