Le chèvre frais est un fromage très utilisé en cuisine. Fondante, gourmande et onctueuse, la sauce au chèvre frais, facile à préparer, sublimera tous vos plats de pâtes et de riz. Servie froide comme un dip, elle accompagne aussi des toasts ou légumes crus à tremper dedans. Une recette à réaliser avec la Pyramide de chèvre Chavroux.
Les ingrédients
6 personnes- 30 clcrème fraîche épaisse et entière
- 30 gbeurre
- 1 bûchechèvre frais type Chavroux (150 g)
- 1 pincéesel et poivre
- Quelques feuillespersil
- 1Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- 2
Pendant ce temps, couper le fromage de chèvre frais en cubes.
- 3Faire fondre le fromage dans la casserole avec le beurre en remuant pendant 10 minutes.
- 4Ajouter la crème fraîche.
- 5Saler et poivrer la sauce au fromage de chèvre à convenance.
- 6Hors du feu, ajouter du persil ciselé (optionnel).
- 7Servir chaud ou froid.
Le conseil du chef
La Pyramide de chèvre Chavroux est faite à partir de lait et de crème de chèvre. C’est ce mélange qui lui donne sa texture crémeuse et fondante. Cuite avec de la crème fraîche et du beurre, le fromage révèle toute son onctuosité et se cuisine très bien en sauce. Cette recette de sauce au chèvre se sert aussi bien chaude que froide. Chaude, elle permet d’apporter du liant à un plat de risotto, ou bien d’accompagner simplement des pâtes, relevées avec du poivre du moulin. Avec une viande blanche comme une blanquette de veau, la sauce au chèvre viendra assaisonner votre plat en toute simplicité. Froide, vous pouvez également la servir en dip ou en accompagnement de crudités comme des carottes, des radis ou des endives émincées. Le chèvre frais se marie à merveille avec un vin de Loire comme le pouilly fumé ou le quincy.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
