Cette salade de riz d'été au fromage est customisable à l'envi. Ajoutez-y des pignons de pin ou des graines de tournesol torréfiées, des dés de concombre, des rondelles de radis roses, des graines de maïs, du persil haché, des tomates cerise... Tout ce que veut bien nous offrir les étals du marché à la belle saison.
Les ingrédients
4 personnes- 200 griz (long, rond, rouge ou nerone)
- 160 gfromage de brebis Etorki®
- 8tomates séchées, égouttées
- 8petits poivrons rouges (piquillos), égouttés
- 2 cuillères à soupeciboulette ciselée
- 1citron
- 3 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à cafémoutarde douce
- selon les goûtssel, poivre
La préparation
- 1Cuire le riz selon les indications du paquet. L'égoutter, le passer sous l'eau froide, puis l'égoutter à nouveau.
- 2Couper le fromage en dés. Emincer les tomates séchées et les petits poivrons.
- 3Presser le jus du citron et le mélanger avec l'huile d'olive, la moutarde douce, sel et poivre.
- 4Dans un saladier, réunir le riz, les tomates, les poivrons, les dés de fromage et la ciboulette ciselée.
- 5Arroser avec la vinaigrette, bien mélanger et déguster.