Attention, recette épatante : vos petits roulés sont juste saisis « aller-retour » dans une poêle bien chaude. L’idéal pour une soirée « plancha » : à chacun de cuire ses roulés sur la pierre brûlante !
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel
- 4 cuillères à soupehuile d'olive
- 2 cuillères à soupevinaigre de vin
- 60 gpignons de pin
- 50 gmesclun
- 150 groquette
- 20 tranchescarpaccio de boeuf
- 1 (150 g)Pyramide de chèvre Chavroux
La préparation
- 1Séparez les tranches de carpaccio de bœuf les unes des autres, puis tartinez-les de Chavroux. Ajoutez 5 à 6 feuilles de roquette au milieu de chacune et roulez-les délicatement. Maintenez les roulés en place en les transperçant de piques en bois.
- 2Préparez une salade avec le mesclun et le reste de roquette, assaisonnez de vinaigre de vin rouge, d’huile d'olive, sel et poivre. Faites griller à sec les pignons de pin, 1 min dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez-les dans la salade.
- 3Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu vif. Faites-y cuire les roulés de bœuf au Chavroux, 15 secondes de chaque côté.
- 4Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les roulés de Chavroux et servez aussitôt.