Le cheddar British Heritage Mature AOP révèle toutes ses saveurs dans cette recette de risotto aux petits pois frais et bacon fumé absolument fondante... et envoûtante ! On en redemande...
Les ingrédients
4 personnes- 125 gCheddar British Heritage Mature AOP (West Country Farmhouse Cheddar)
- 2petits oignons
- 50 gpetit pois frais
- 100 mlvin blanc sec
- 250 griz à risotto
- 125 gbeurre
- 250 gbacon fumé
- 400 mlbouillon de légumes
- 1
Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon. Le faire frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2
Ajouter le riz à risotto et bien remuer en veillant à ce que chaque grain soit enrobé de beurre.
- 3
Faire griller les morceaux de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 4
Verser le vin sur le riz et le laisser bouillonner jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
- 5
Ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment, en ne rajoutant du bouillon petit à petit.
- 6
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et blanchir les petits pois, retirez-les et les égoutter.
- 7
Une fois le riz cuit, incorporer le cheddar râpé British Heritage,
- 8
Incorporer les morceaux de bacon et les petits pois égouttés.
- 9
Placer une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée du reste du cheddar râpé dans le four chaud pour faire griller jusqu'à ce que le cheddar bouillonne et devienne brun. Puis le sortir et le laisser refroidir pendant 4 à 5 minutes - le cheddar va devenir croustillant.
- 10
Casser des morceaux de cheddar croustillant et les placer sur le risotto comme garniture.