Risotto à la courge et au fromage

Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.

Laver et sécher la courge. La peler avec un économe et la détailler en cubes.

Émincer l’oignon et l’échalote.

Râper grossièrement le fromage avec sa croûte (il est possible de le placer quelques minutes au congélateur pour le raffermir un peu avant cette étape).

Faire suer l’échalote et l’oignon dans le beurre. Ajouter les cubes de courge. Cuire 5 min puis ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire pendant 5 min jusqu’à réduction.

Ajouter la crème fraîche et le fromage râpé dans la préparation. Mélanger pendant 5 min sur feu doux, puis réserver.

Emietter les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau chaude.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le riz et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le reste de vin.

Une fois absorbé, ajouter peu à peu le bouillon à la préparation et remuer régulièrement.

Ajouter la préparation à base de courge dans votre risotto. Mélanger 5 min sur feu très doux.

Servir sans attendre, avec une salade verte.