On mixe les saveurs (et les épices) dans cette recette de pyramide de chèvre Chavroux cuisinée avec du curry. En guise d'accompagnements, on se régale des légumes (brocolis et patates douces) en tempura. Bon appétit !
Les ingrédients
1 personnes- 1 (150 g)Pyramide de chèvre Chavroux
- 1patate douce
- 1/2brocoli
- 50 gfarine
- 25 gfécule de maïs
- 1/4 de sachetlevure chimique
- 1jaune d'oeuf
- 7 cleau froide
- un peuhuile de friture
- 3 cuillères à cafécurry
- 2 cuillères à cafécurcuma
- 1 poignéegraines de sésame torréfiées
- 1 poignéepois chiches grillés
- 1 pincéesel
La préparation
- 1Démouler la pyramide de chèvre Chavroux dans un saladier. La diviser ensuite en 2 saladiers et dans l’un des 2, mélanger le chèvre avec le curry et le curcuma.
- 2Laver et sécher le pack de la pyramide. Huiler légèrement les parois intérieures et remplir à nouveau avec le chèvre aux épices puis le chèvre nature et alterner à tour de rôle afin de créer des couches homogènes et esthétiques.
- 3Une fois les 2 saladiers vides, refermer le couvercle de la pyramide Chavroux et placer au frais pendant au moins 6h.
- 4Pour la pâte à tempura, mélanger ensemble et au fouet la farine, la fécule de maïs, la levure, le jaune d’œuf et l’eau froide jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
- 5Laisser reposer 1h au frais.
- 6Laver et découper en bâtonnets la patate douce et en têtes le brocoli.
- 7Les plonger dans la pâte à tempura et les faire frire dans un grand bain d’huile bien chaude quelques secondes. Égoutter sur du papier absorbant.
- 8Servir aussitôt, accompagné de pois chiches grillée et de la pyramide démoulée et parsemée de graines de sésame.