Poêlée de blettes au bleu

Ôter les filandres des blettes et coupez la partie blanche (les cardes)en tronçons de 3 cm à peu près,lavez les ainsi que la partie verte que vous couperez en lanières et que vous réserverez.

Faites cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn les tronçons.Pendant ce temps nettoyez les moules et faites les ouvrir 5mn dans une casserole à feu vif en remuant de temps en temps.Laissez les refroidir et décortiquez-les .

Déposez dans une poêle le beurre laissez fondre,ajoutez les lanières ( partie verte des blettes)et l'ail hachée,cuire doucement en remuant pendant 6 à 7 mn,ajoutez ensuite les cardes, la crème fraîche et les moules,salez et poivrez.mélangez délicatement à la cuillère en bois.

Faites cuire sans couvrir jusqu'a ce que la crème diminue,coupez le Bresse bleu en petits morceaux et parsemez-le sur les blettes. Bon appétit .