Par ici la petite recette du soleil ! On se régale avec ce délicieux rouget mariné avec de tendres légumes du soleil et farci avec du Tartare®. Un délice qui se mange sous le soleil, évidemment.
Les ingrédients
4 personnes- 160 gTartare® Ail & Fines HerbesTARTARE® AIL & FINES HERBES POT 250G
- 4rougets barbet
- 3poivrons
- 12tomates cerises
- 3tomates séchées
- 10olives noires
- 1citron
- 1 filethuile d'olive
- quelques fleursanis et baies roses
- quelques brinsciboulette
La préparation
- 1Demander à votre poissonnier de couper la tête des poissons, de les vider et d’ôter l’arête centrale sans séparer les filets. Rincer et sécher ensuite les rougets.
- 2Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les poivrons en lanières puis préparer la farce. Mélanger le fromage ail et fines herbes avec les baies roses, les tomates séchées, les olives découpés en petits dés et le zeste du citron. Déposer cette préparation à l’intérieur des rougets et lier avec un brin de ciboulette.
- 3Préparer 4 papillotes en superposant 2 feuilles de papier cuisson. Dans chacune d’elle, déposer une couche de poivrons, un rouget, quelques tomates cerises et tranches de citron. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner le tout.
- 4Refermer hermétiquement les papillotes puis les déposer dans un plat et enfourner 15 minutes à 180°. Dresser ensuite le tout dans une assiette.
