Oeufs de caille à la sauce fromage frais et ciboulette

Tout d'abord, cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée puis les passer sous l’eau froide avant de les écaler. 

Pour la sauce, écraser le fromage frais dans un bol avec une fourchette, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, la ciboulette préalablement ciselée et la crème fraîche. Fouetter le tout pour avoir une sauce bien lisse.

Verser la sauce dans une tasse. Disposer les oeufs dans une verrine, avec des pics à disposition pour les tremper dans la sauce.