Quoi de plus gourmand que de commencer sa journée avec de délicieux oeufs brouillés-ciboulette et une tranche fondante de Saint Albray ? Un régal pour démarrer du bon pied !
Les ingrédients
4 personnes- 8 (400 g)œufs de plein air
- 60 gSaint AlbraySAINT ALBRAY 200G
- 10 gbeurre
- quelques brins (5 g)ciboulette ou persil
- 1 pincée (1 g)poivre
- 440 gchampignons de Paris "blonds"
- 1 cuillère à soupe (15 g)huile d'olive
- 4 tranches (80 g)volkornbrod (ou pain complet)
- 1
Faites participer vos enfants ! En gras, les étapes qu'ils peuvent réaliser sous la houlette d'un adulte.
- 2
À l'aide d'un petit couteau (à bout rond, pour les plus jeunes), retirer le pied terreux des champignons puis laver rapidement leur chapeau sous un filet d'eau.
- 3
Sécher les champignons, les couper en quatre puis les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau et commencent à dorer. Réserver.
- 4
Tailler la moitié du fromage en petits dés. Couper l’autre partie en lamelles fines. Dans un saladier, casser et battre légèrement les œufs. Poivrer et incorporer les dés de fromage.
- 5
Faire chauffer le beurre à feu doux dans une casserole. Verser les œufs et faire cuire sur feu doux en remuant en permanence avec une spatule en bois. Les œufs brouillés sont prêts quand ils prennent une consistance crémeuse, au bout de 10 minutes environ.
- 6
Les dresser dans des assiettes chaudes, car les œufs brouillés refroidissent très vite.
- 7
Déposer les lamelles de fromage sur les œufs cuits. Elles vont fondre doucement. Ajouter les champignons poêlés à côté, ainsi qu'une tranche de pain complet grillé.
- 8
Ciseler la ciboulette ou le persil au-dessus des assiettes pour terminer.
Les astuces "Gourmantitude" !
À l'aide d'emporte-pièce de grande taille, découpez des formes dans le pain grillé : étoile, lune, cœur, fleur... Chacun garnira son toast d'oeufs brouillés, pour une dégustation ludique.
Surtout, ne jetez pas les chutes de pain ! Coupées en petits dés, elles se transforment en croûtons pour agrémenter vos soupes ou salades. Séchées puis mixées, les chutes de pain deviennent chapelure. Des astuces anti-gaspi à transmettre aux plus jeunes !
Organisez une battle ! Celui qui parvient à casser le plus rapidement ses œufs à l'aide d'une seule main a gagné. Prévoyez de travailler au-dessus d'une grande assiette creuse... et de retirer les coquilles avant de préparer l'omelette !
