Les moules ? Quel plaisir gourmand ! Et cette sauce au Roquefort Papillon, qui apporte une pointe caractère à la recette risque fort de faire des adeptes... A déguster avec les doigts, bien sûr ! Une recette Nutri-Score A.
Les ingrédients
4 personnes- 125 gRoquefort AOP Papillon
- 1,750 kgpanais
- 1,2 kgmoules
- 7 (910 g)carottes
- 3 (500 g)petites betteraves
- 40 cl (400 g)crème légère épaisse
- 25 cl (250 g)vin blanc
- 3 (150 g)échalotes
- 2 cuillères à soupe (25 g)huile de tournesol
- 1 noisette (2 g)beurre demi-sel
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
- 2
Épluchez les légumes et taillez-les en forme de frites puis placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez des deux cuillères d’huile, assaisonnez et mélangez pour bien recouvrir tous les légumes puis placez au four pour 20 minutes. Pendant ce temps, nettoyer les moules.
- 3
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y suer les échalotes finement hachées.
- 4
Ajoutez la crème et le roquefort Papillon émietté. Remuez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- 5
Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc dans une grande casserole et incorporez les moules. Laissez-les s'ouvrir à couvert pendant environ 5 minutes. Quand elles sont ouvertes, égouttez les moules et arrosez-les de la sauce.