Des mini légumes farcis au fromage frais, parfaits pour un apéro ensoleillé en terrasse !
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéesel et poivre
- 1 cuillère à soupevinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1gousse d'ail
- 250 gtomates rouges
- 1 cuillère à soupeciboulette
- 1/2oignon rouge haché
- 40 gcacahuètes non salées, concassées
- 40 gchorizo en dés
- 12mini-poivrons de couleur
- 150 gfromage frais ou à tartinerST MORET NATURE BARQUETTE 150G
La préparation
- 1Mini-poivrons farcis : Nettoyez les poivrons et passez-les dans l’huile d’olive, posez-les sur un plat et laissez-les griller sous le grill de votre four (puissance max) pendant 5 min.
- 2Mettez-les dans une boîte fermée hermétiquement pendant 10 min.
- 3Retirez les peaux et coupez au niveau de la queue pour en sortir les pépins, puis entreposez au réfrigérateur.
- 4Préparez la farce en mélangeant le fromage frais avec le chorizo, les cacahuètes, l’oignon et la ciboulette.
- 5Farcir les poivrons de ce mélange.
- 6Coulis de tomates : Retirez les pédoncules et incisez les tomates à l’aide d’un couteau, plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes et rafraîchissez-les aussitôt, ôtez les peaux.
- 7Dans un blinder, mixer les tomates, l’ail épluché, l’huile d’olive, le vinaigre, sel et poivre.
- 8Passez le coulis dans un chinois étamine en pressant fortement, et rectifiez l’assaisonnement.
- 9Finition : Dressez les poivrons sur chaque assiette, versez du coulis de tomates autour, ajoutez quelques herbes et un peu de cacahuètes.
L'astuce du chef
Vous pouvez remplacer les mini-poivrons par des piquillos.