De tendres tranches de fromage de chèvre frais montées en alternance avec des tranches de betterave cuite, quelques graines de courge et de lin... Il n'en faut pas plus pour obtenir une entrée aussi jolie que savoureuse !
Les ingrédients
4 personnes- 2bûches de chèvre frais
- 2betteraves cuites
- 2 poignéesjeunes pousses d'épinard
- 2 cuillères à soupehuile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupevinaigre balsamique
- quelques unesgraines de courge et de lin
- selon les goûtssel, poivre du moulin
La préparation
- 1Trancher les betteraves et la bûche de chèvre fraîche en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
- 2À l'aide d'un emporte-pièce rond du diamètre de la bûche de chèvre, découper des disques dans les tranches de betterave.
- 3Laver et égoutter les jeunes pousses d'épinard. Les répartir dans les assiettes.
- 4Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre. Assaisonner les pousses d'épinard avec cette vinaigrette.
- 5Réaliser les millefeuilles en superposant les tranches de betterave et celle de fromage de chèvre.
- 6Disposer les millefeuilles dans les assiettes. Parsemer de graines de lin et de courge. Déguster !