Cette recette de linguini aux citrons, courgettes et parmesan donne l'eau à la bouche. L'association du citron et des courgettes fonctionne à merveille, le tout lié par une délicieuse crème au Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari. On n'y résiste pas... Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gParmigiano ReggianoAOP Giovanni FerrariGIOVANNI FERRARI PARMIGIANO REGGIANO AOP 22 MOIS RÂPÉ 60G
- 240 glinguine
- 2 pièces (400 g)courgettes
- 2 pièces (80 g)citron jaune
- 25 clcrème liquide entière
- 1 cuillère à soupe (15 g)huile d'olive
- 4 tours (9 g)moulin à poivre
La préparation
- 1Préparer les linguine. Cuire les linguine dans de l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les linguine, conserver un verre d'eau de cuisson.
- 2Préparer la crème de parmesan. Chauffer le crème avec le parmesan râpé, porter à ébullition, baisser le feu et faire réduire d'un 1/3.
- 3Laver les citrons et les tailler en fins quartiers. Laver les courgettes, les éplucher et les tailler en fine julienne.
- 4Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire dorer les quartiers de citrons sur les deux faces. Les retirer et les mettre de côté.
- 5Dans cette même poêle, faire dorer les courgettes, verser les pâtes égouttées, ajouter la crème au parmesan, bien mélanger. Si la sauce est un peu épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson. Ajouter enfin, les quartiers de citron, mélanger.
- 6Dresser dans des assiettes creuses, terminer par le poivre.
- 7Astuce du chef : Choisir de préférence des citrons bios. Dans la recette nous conservons la peau sur les quartiers.