Une idée d'apéritif originale que cette recette de guacamole à la patate douce et fromage frais Carré Frais avec des crackers maison aux céréales.
Les ingrédients
4 personnes- 140 gCarré Frais
- 250 gpatate douce
- 1clémentine bio (jus et zeste)
- 1oignon cébette
- 1 pincéepiment d'Espelette
- 1 cuillère à soupehuile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupecitron saumuré haché
- 1 cuillère à soupeciboulette ciselée
- 10 g de chaquegraines de chia et de tournesol
- -Pour les crackers
- 100 gpâte à pain aux céréales (du boulanger)
- 1 litrehuile de friture
La préparation
- 1Préparer les crackers. Etaler finement la pâte à pain et y découper des petits triangles. Chauffer l'huile de friture à 180°C et y cuire les crackers 2 min. Egoutter et placer sur de l'essuie-tout.
- 2Placer les graines de chia et de tournesol sur la plaque du four et enfourner 5-6 min à 180°C.
- 3Ciseler l'oignon cébette. Cuire la patate douce avec sa l'eau à l'eau bouillante pendant 1h (ou 30 min à l'auto-cuiseur). La peler et prélever 200 g de chair. L'écraser à la fourchette.
- 4Incorporer le fromage frais dans la purée de patate douce, le jus de clémentine (prélever son zeste au préalable), le citron saumuré coupé en mini dés et assaisonner (sel et piment d'Espelette).
- 5Décorer avec les graines, l'oignon, le zeste de la clémentine et la ciboueltte ciselée. Arroser avec un filet d'huile d'olive.