Gratin de pommes de terre au fromage de chèvre frais

Pelez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en tranches fines et mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez le lait, du sel et du poivre, portez à frémissements. Laissez cuire à feu doux 15 min. Coupez le feu.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez la gousse d'ail, frottez-en le fond et les parois d’un plat à four, puis beurrez-le soigneusement. Prélevez les pommes de terre à l’écumoire, répartissez-les dans le plat en ajoutant les brins de thym.

Mettez la pyramide Chavroux dans un saladier, délayez avec environ un tiers du lait de cuisson des pommes de terre. Versez dans le plat : le tout doit affleurer les pommes de terre (ajoutez un peu de lait de cuisson si nécessaire). Enfournez pour environ 35 min : le gratin doit être bien doré.