Les gougères bourguignonnes revisitées à la sauce basque !
Les ingrédients
2 personnes- 1 pincée(s)poivre
- 1 pincée(s)noix de muscade
- 1jaune(s) d'oeuf(s)
- 4oeuf(s)
- 100 gramme(s)Farine de blé type 45
- 150 gramme(s)Etorki
- 80 gramme(s)Beurre allégé
- 1salade verte
- 450 gramme(s)maïs doux en grains
La préparation
- 1Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
- 2Dans une casserole, portez 25 cl à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux et une cuillère à café de sel.
- 3Hors du feu, ajouter la farine et mélanger énergiquement. Faire dessécher une minute à feu doux, puis laisser tiédir.
- 4Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien. Râper l’Etorki® (sans la croûte) et l'ajouter à la préparation.
- 5Assaissoner avec le poivre et la noix de muscade râpée.
- 6Déposez la pâte ainsi formée en petits tas séparés (à l’aide de deux cuillères à café) sur une plaque beurrée. Dorer les gougères avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau avant de les enfourner. Surveiller le temps de cuisson (environ 25 mn).
- 7Déguster les gougères tièdes ou à température ambiante selon votre préférence.
- 8Proposer une salade verte en accompagnement des gougères, agrémentée de 450 g de maïs (soit 75 g de maïs par personne).