Gnocchis à la crème et aux tomates cerise

Pour les gnocchis à la crème, tout d’abord laver les tomates cerises et les couper en deux. Éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux. Nettoyer, laver la roquette, l’essorer et l’équeuter.

Pour les gnocchis à la crème, faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Délayer rapidement la farine, ajouter le sherry et verser le bouillon de légumes ainsi que la crème, tout en remuant. Laisser chauffer la sauce et y incorporer 50 g de fromage.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade fraichement râpée. Peu avant de servir les gnocchis à la crème, ajouter les tomates cerises et maintenir au chaud.

Dans une poêle, mettre le beurre restant et y faire dorer les gnocchis de façon homogène, puis saler. Disposer les gnocchis à la crème dans un plat, garnir avec les restes de fromage et la roquette et servir.

Astuce : si vous les aimez avec un petit goût d’amande, ajouter des pignons de pins torréfiés à vos gnocchis à la crème.