De tendres gnocchi maison, accompagnés d'une onctueuse crème de topinambours au St Môret. Un plat plein de douceur et de réconfort ! Une recette nutri-score B.
Les ingrédients
4 personnes- 500 ggnocchi frais du traiteur italien
- 20 gnoisettes grillées
- 4champignons de Paris
- 250 gtopinambours
- 150 gSt Môret
- 1/2gousse d'ail (pelée, écrasée)
- 1/4oignon haché
- 20 gbeurre doux
- 5 clvin blanc
- 50 clbouillon de poule
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 pincéepoivre du moulin
La préparation
- 1Peler les topinambours et les couper en rondelles. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’ail, l’oignon haché et les topinambours. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter 30 min à feux doux et à couvert. Mixer avec le fromage frais jusqu'à obtention d'un velouté crémeux.
- 2Cuire les gnocchi 2-3 min à l'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Bien égoutter puis les faire revenir dans une sauteuse, avec l'huile d'olive chaude, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- 3Répartir les gnocchi dans les assiettes, napper de crème de topinambours au fromage frais. Décorer avec de fines lamelles de champignons et des noisettes concassées. Poivrer et déguster.