Rafraîchissante et légère, cette recette de gaspacho de tomate s'accompagne de toasts au fromage bleu Saint Agur, pour encore plus de goût !
Les ingrédients
4 personnes- 1 kgtomates (type Roma) mûres à point
- 60 gSaint Agur Tranche
- 1 potCrème de Saint Agur
- 1gousse d'ail
- 100 gpain rassis
- 2 clvinaigre de Xérès
- 10 clhuile d'olive
- quelques unesfeuilles de basilic
- selon les goûtssel, poivre du moulin
La préparation
- 1Mélanger le vinaigre avec l’huile d’olive. Ajouter le pain et le laisser s’imbiber pendant 10 minutes.
- 2Peler et dégermer la gousse d'ail.
- 3Retirer le pédoncule des tomates puis les entailler en croix à l'opposé du pédoncule.
- 4Plonger les tomates 30 secondes dans une marmite d'eau bouillante. Egoutter et rafraîchir immédiatement les tomates dans de l'eau glacée.
- 5Retirer la peau des tomates, les couper en 4 puis les épépiner.
- 6Placer les tomates pelées et épépinées dans un blender, avec l'ail, le pain, l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre. Mixer finement.
- 7Verser le gaspacho dans des bols. Parsemer de fromage bleu grossièrement émietté et servir avec des toasts à la crème de bleu.
- 8Astuce : Hors saison, utiliser des tomates pelées en boîte
