Flan au fromage frais, tomate et petits pois

Dans une casserole, faites chauffer la crème, le curry, et ajoutez la gélatine trempée au préalable dans l’eau froide. Après avoir bien mélangé, ajoutez le fromage frais. Assaisonnez la préparation, puis passez-la au chinois étamine. Enfin, versez le flan dans 4 verrines et laissez prendre au frais au moins 4 heures. 

Pour préparer le coulis de tomate, retirez les pédoncules des tomates, plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes, et faites-les rafraîchir aussitôt afin de retirer les peaux. Mixez les tomates avec le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Filtrez la préparation au chinois étamine. Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée et refroidissez aussitôt, égouttez et réservez. Enfin, déposez sur le flan la pulpe de tomates, les petits pois et quelques herbes.

Astuce : Vous pouvez servir accompagné de quelques gressins.