Les gastéropodes bourguignons quittent leur région pour s'acoquiner avec un fromage à pâte persillée. Bleu d'Auvergne ou Roquefort apportent goût et caractère à cette recette d'escargot au bleu. À servir par six ou par douzaine !
Les ingrédients
4 personnes- 32Escargots en conserve ou congelés
- 100 gBleu d’Auvergne ou Roquefort
- 1 Gousses d'ailBouquet de persil
- 20 clVin blanc sec
- 20 clCrème fraîche épaisse
- 1 pincéeSel et poivre
La préparation
- 1Préchauffer le four à 180° C.
- 2Egoutter et rincer les escargots. Mettre les escargots dans un saladier. Ajouter le sel, le poivre et le vin blanc.
- 3Bien mélanger. Eplucher et hacher les 4 gousses d’ail.
- 4Préparer dans un saladier un mélange de persil ciselé, d'ail et de crème fraîche épaisse. Mettre 8 escargots dans chacune des 4 cassolettes allant au four.
- 5Recouvrir les escargots du mélange de persil, ail et crème fraîche.
- 6Couper le fromage en fines tranches qui seront déposées sur les cassolettes.
- 7Mettre au four à 180° C pendant 15 à 20 min. Servir très chaud dans les cassolettes.