Une recette simple, généreuse et traditionnelle au fromage râpé.
Les ingrédients
4 personnes- 90 gramme(s)parmesan
- 5endive(s)
- 0,50jus de citron
- 30 gramme(s)beurre
- 30 gramme(s)farine
- 50 centilitre(s)lait
- 1 cuillère(s) à soupemuscade râpée
- 3jaune(s) d'oeuf(s)
- 5 tranche(s)jambon blanc
La préparation
- 1Préparation des endives : Faites cuire les endives dans de l'eau salée bouillante avec le jus d'un demi citron pendant 30 minutes. Pressez les endives pour éliminer le jus de cuisson.
- 2Sauce Mornay : Réalisez un roux blanc avec le beurre et la farine, comme pour une béchamel. Ajoutez le lait bouillant salé avec la muscade. Ajoutez les jaunes d'oeufs, reportez à ébullition, puis hors du feu, ajoutez le fromage râpé. Réservez dans un bol, en filmant au contact pour que la sauce ne fige pas en surface et qu'elle reste chaude.
- 3Montage : Enroulez les endives dans les tranches de jambon, et disposez-les dans un plat de cuisson. Nappez de sauce Mornay et saupoudrez de fromage râpé. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.