Des bouchées aux pétales croquants et violets de pommes de terre vitelotte, servies façon millefeuille, avec une crème fouettée au Bresse Bleu®. "So chic" !
Les ingrédients
4 personnes- 150 gBresse BleuBRESSE BLEU LE VERITABLE 200G
- 20 clcrème fleurette
- 400 gpommes de terre vitelotte
- 1 litrehuile à friture
- 1 pincéepoivre
La préparation
- 1Coupez le fromage bleu en petits morceaux. Faites-le fondre avec 5 cl de crème liquide dans une casserole sur feu doux. Laissez tiédir.
- 2Montez le reste de crème en chantilly bien ferme avec du sel et du poivre. Ajoutez le fromage fondu avec la crème, mélangez délicatement. Placez la chantilly au moins 30 minutes au frais.
- 3Lavez les pommes de terre avec leur peau, taillez-les en fines tranches. Rincez les pommes de terre dans l’eau froide, essuyez-les dans un torchon. Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Faites cuire les tranches de pommes de terre 3 à 4 minutes pour obtenir des chips. Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
- 4Placez la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée. Montez les mini mille-feuilles en intercalant les chips de pommes de terre et la chantilly, appuyez légèrement dessus pour les faire tenir droit. Servez rapidement.