Un plat d'hiver des cocottes au Maroilles Fauquet.
Les ingrédients
4 personnes- 6 tranchesMaroilles Fauquet®
- 400 gsauté de porc
- 4pommes de terre (chair ferme)
- 4endives
- 1échalote
- 25 clbière
- 1 cuillère à soupecrème fraîche
- 40 gbeurre
- 2 cuillères à soupecassonade
- 2 cuillères à soupesauce soja
La préparation
- 1Faire cuire dans une casserole d'eau froide salée les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés pendant 15 min à partir de l'ébullition. Les égoutter.
- 2Dans un saladier, les écraser à la fourchette. Ajouter la crème, du sel, du poivre et de la muscade. Mélanger et réserver.
- 3Couper le porc en dés, les fariner et les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre quelques min. Saler et poivrer. Réserver.
- 4Dans la même sauteuse avec le jus de viande, faire revenir les chicons émincés finement sans les coeurs et l'échalote émincée avec 20 g de beurre, la cassonade, le soja, le laurier, le Maroilles Fauquet et assaisonner. Réduire. Ajouter la bière et réduire à nouveau. Réserver.
- 5Préchauffer le four th 6 (180°C).
- 6Dans des cocottes, répartir la purée, puis la viande et enfin les chicons et enfourner 15 min.
- 7Servir immédiatement.
