Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de bœuf au fromage.
Les ingrédients
4 personnes- 200 gcarpaccio de boeuf
- 1 pincée(s)poivre du moulin
- 1 pincéegros sel
- 3 cuillères à soupeciboulette
- 4 cuillères à soupejus de citron vert
- 1yaourt
- 1salade frisée ou roquette
- 8 tranchesFol ÉpiFOL EPI RECETTE ORIGINALE 8 TRANCHES 150G
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
La préparation
- 1Répartissez la viande sur 4 assiettes. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et répartissez cette marinade sur les carpaccios. Entreposez 1 h au frais.
- 2Lavez et essorez la salade, mettez-la dans un saladier et ajoutez-y le maïs en grains. Dans un bol, mélangez le yaourt et les 2 cuil. à soupe de jus de citron vert restant, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.
- 3
Découpez les tranches de Fol Épi en lamelles. Répartissez-en les deux tiers sur les carpaccios et mettez le reste dans la salade. Servez les carpaccios immédiatement, avec la salade.