Des beignets de cantal pané, croustillants en dehors, fondants dedans, à déposer dans une salade de jeunes pousses, pour une entrée gourmande et savoureuse, « made in Auvergne » !
Les ingrédients
4 personnes- 160 gcantal AOP
- 1 tassechapelure fine & blanche
- 2oeufs
- 4 poignéesjeunes pousses de salade
- 1 cuillère à soupevinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupehuile de noix
- selon les goûtssel, poivre du moulin
- 1 litrehuile spécial friture
La préparation
- 1Couper le fromage en cubes de 2 cm de côté.
- 2Battre les œufs dans un bol et verser la chapelure dans une assiette. Tremper chaque morceau de fromage dans l'oeuf, égoutter puis l'enrober de chapelure. Répéter l'opération afin d'obtenir une belle panure.
- 3Déposer les morceaux de fromage pané sur un plat recouvert de papier film et entreposer 30 min au congélateur.
- 4Chauffer l'huile de friture à 190°C et y faire frire les morceaux de fromage pané pendant 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Egoutter sur du papier essuie-tout.
- 5Laver et égoutter la salade, la répartir dans les assiettes.
- 6Mélanger l'huile de noix et le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Arroser la salade avec cette vinaigrette.
- 7Disposer les morceaux de fromage pané encore chauds et déguster sans tarder.