Avocat farci à la tomate et au fromage

Dans une poêle, griller la tranche de jambon des deux côtés puis la déposer dans une assiette sur du papier absorbant pour éponger le gras.

Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur en prenant soin des coques ( les garder pour le service ). Enlever le noyau. Récupérer un peu de chair à l'aide d'une cuillère à soupe, pour élargir le trou formé par le noyau. Couper la chair en petits dés. Couper également la tomate et le concombre en petits dés. Ciseler l'échalote et la coriandre.

Dans un saladier, déposer les dés d'avocat, de tomate et de concombre, ainsi que la coriandre, l'échalote, l'huile de noix et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger.

Couper la tranche de jambon en petits dés et l'ajouter dans le saladier. Ajouter le fromage frais à la préparation et mélanger délicatement.

Pour le dressage à l'aide d'une grosse cuillère, remplir les coques d'avocats de la préparation. Pour la décoration, déposer une feuille de basilic.

Idéal en entrée !